Bistecca di Vitella e Funghi Misto Bosco

PRANZO: Cucina senza Sale (...e Zuccheri)

Dando seguito alla mia nuova pagina "La Cucina senza Sale (...e Zuccheri)" iniziamo con una semplice (ma molte saranno così, da tutti i giorni affinchè diventi "normale": Bistecca di Vitella con Funghi Misto Bosco.

INGREDIENTI

- 1 Bistecca di Vitella

- Funghi Misto Bosco (Porcini, Chiodini, ma anche Pleius e Champignon; anche congelati       

   purchè privi di qualunque additivo o conservante)

- Rosmarino Bio

- Alloro Bio

- Aglio

- Pepe "a Mulinello"

- Olio Extra Vergine di Oliva

PREPARAZIONE

Scaldare molto bene una bistecchiera di ghisa, nel frattempo spruzzare la bistecca di Rosmarino, Aglio e Pepe (abbondante) ed ungere con le mani leggermente di Olio EVO (permetterà la "marcatura" cioè le righe nere, su tutte e due le facce.

Quando la bistecchiera ha raggiunto la giusta temperatura, adagiarvici la Bistecca di Vitella, e quando la faccia inferiore sarà marcata ruotarla di circa 90° affinchè la marcatura diventi a quadrettini (è solo un vezzo estetico).

A metà cottura girare la bistecca e ripetere la procedura.

Contemporaneamente, in una padella si sarà messo uno spicchio d'Aglio tagliato a fettine sottili, una foglia d'Alloro, un rametto di rosmarino, un pò d'Olio EVO; aggiungere i funghi e farli rosolare a fiamma sostenuta, pepare con abbastanza Pepe nero a mulinello.

A metà cottura aggiungere un filo d'Acqua che creerà un sughetto scuro e poco prima della fine della cottura aggiungere ancora Olio Evo.

Appena cotta prendere la Bistecca di Vitella ed adagiarla nella padella dei funghi per farla ulteriormente insaporire a fuoco medio.

Pronti, semplice no?

Nota: se usate Funghi surgelati gettateli in acqua bollente per un istante e subito dopo in padella già calda. Questa procedura eviterà che i funghi in fase di cottura si affloscino per la perdita progressiva di acqua.