La Farina di una Volta...

Farina di Mais.....e Polenta Eccezionale !

Spinosa Rossa, Spinosa Nera ed Isola sono le varietà di mais che l'Azienda Bonne Vallèe produce.

L’attenzione si concentra sul mantenimento di antiche qualità di seme che, pur essendo a bassa resa, sono qualitativamente pregiate. Il mais nasce da un terreno concimato esclusivamente con letame che reperiscono nella zona da aziende zootecniche e che stoccano nei pressi dei campi con anticipo di almeno sei mesi per fertilizzare il terreno in modo equilibrato.

Fino a poco tempo fa la raccolta del mais era fatta esclusivamente a mano; da poco una piccola mietitrebbia (grande per queste zone!) permette di raccogliere il mais in poco tempo e al punto esatto di maturazione evitando il rischio meteorologico che soprattutto qui tra le montagne è abbastanza elevato.

Ci tengono a sottolineare che non utilizzano né pesticidi né diserbanti ma, quando è necessario, si armano di buona volontà e intervengono con le loro mani. 

...ma oltre le "Pregiate Farine", Bonne Vallèe è anche: Pane Integrale e Dolci in Genere, con grandi materie prime. Tutti i prodotti infatti sono privi di conservanti, coloranti ed aromi.

Bonne Vallèe (Ezio Chappoz) 

Località Mamy 2 

11020 Donnas (AO)

tel. 0125 80.40.98